Magdalenas de Plátano / Banana Cupcakes

Esta semana, como parte de los deberes del cole, Daniela tenía que elegir una fruta, y hacer una receta con ella. Y cómo últimamente le encantan las magdalenas de plátano, lo teníamos muy claro.
Cómo ya sabéis, a mi niña le gusta mucho meterse en la cocina conmigo y ayudarme (qué buena compra fué el taburete de Ikea!), por lo que se puso su delantal, su flor (que nunca falte) y manos a la obra.
Os dejo con algunas fotitos, y con la receta, que muchos me habéis pedido ya en mi cuenta de Instagram.





MAGDALENAS DE PLÁTANO

Ingredientes
1 1/2 tazas de plátanos muy maduros, en puré
2 cditas de zumo de limón
3 tazas de harina
1 1/2 cditas de bicarbonato de soda
1/4 cdita de sal 
3/4 taza de mantequilla, blanda
2 tazas de azúcar 
3 huevos L
1 1/2 tazas de buttermilk (o leche mezclada con zumo de limón) 

Instrucciones
Precalentar el horno a 180ºC.  Enmantecar y enharinar el molde para el bizcocho o preparar las cápsulas para las magdalenas. Con estas cantidades, salen 24 magdalenas o un bizcocho de 20cm y 9 magdalenas, que es lo que nosotros hicimos. 
Si no conseguimos buttermilk, lo primero que tenemos que hacer es preparar la leche con unas gotitas de limón, y dejar que se "corte la leche".
En un plato pisamos los plátanos hasta conseguir un puré y añadimos el zumo  de limón por encima. Cuanto más maduros los plátanos, más sabor tendrán las magdalenas. Muchas veces congelo aquellos plátanos que se han madurado para comerlos, y los guardo para hacer estos postres. 
Por otro lado, mezclamos la harina, el bicarbonato de soda y la sal, y apartamos. 
En un bol grande, mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una textura cremosa y ligera. Añadimos los huevos de uno en uno y batimos bien.
Añadimos poco a poco los ingredientes secos, alternando con el buttermilk (o la mezcla de leche y zumo de limón que hemos preparado anteriormente).
Agregamos el puré de plátano y mezclamos todo. Colocamos en los moldes de magdalenas (llenamos sólo 3/4 del molde) y llevamos al horno a 180ºC durante 30 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y éste salga limpio.
Si hacemos bizcocho, requerirá de al menos 40-45 minutos de cocción.
Sacamos del horno y lo colocamos directamente en el congelador durante aprox. 15 minutos, esto hará que vuestras magdalenas tengan una textura húmeda y deliciosa.
Las podemos comer tal cual, o también podemos decorarlas con un riquísimo frosting de queso crema.

FROSTING DE QUESO CREMA

Ingredientes
1 paquete de queso crema 125gr
1/2 taza de matequilla blanda
3 1/2 tazas de azúcar glass o icing sugar 

Instrucciones
Batimos la mantequilla con el queso crema. Añadimos el azúcar glass, y batimos  a alta velocidad hasta obtener una mezcla cremosa.
Decoramos las magdalenas (ya frías) con el frosting, y a disfrutarlas

2015 CALENDAR by Nina Designs

Buenos días!!! Quería contaros que ya somos más de 1000 seguidores en mi cuenta de Instagram, y para agradecéroslo he preparado este calendario 2015 de frutas (las cuales me tienen obsesionada últimamente).
Hace unos días comencé a diseñar las sandías, ya que quiero preparar unas pegatinas para la habitación de Daniela, y seguí con las piñas, y más tarde las fresitas... y casi sin darme cuenta, tenía un buen surtido frutal. Por lo que se me ocurrió que podía hacer este calendario, respetando el mes ideal para cada fruta...y es que uno de mis propósitos para este año nuevo es comer más comida sana, y las frutas a mí me encantan!! Espero que os guste!! 
A continuación tenéis el link para descargarlo gratuitamente. Está en tamaño A4. Podéis compartirlo en vuestros blogs, Instagrams o Facebook, lo único que os pido es que nombréis la fuente. Feliz comienzo de año!!





 

Nochevieja a la Mexicana!!!

Esta nochevieja fué un poco distinta... estábamos un poco malitos, por lo que nos quedamos en casa con los peques y mi suegra. No tenía ni idea de qué comida preparar... y como estábamos un poco saturados de las típicas comidas navideñas, se me ocurrió hacer una de las preferidas de mi marido, comida mexicana. Y es que además de gustarnos mucho, nos recuerda a nuestra primera cita en Barcelona, que fué en un restaurante mexicano cerca de donde trabajaba, y porque siempre nos lo hemos pasado genial cuando hemos ido.

Tampoco me compliqué mucho, preparé algo sencillo, ya que eramos pocas personas... 
Para picotear puse nachos de dos tipos (más y menos picantes) con guacamole y otros nachos con chili con carne y mezcla de quesos, que se gratina al horno y se sirve calentito.
También puse una mezcla de verduras y pollo para hacer fajitas (a la que también añado una mezcla de quesos y las sello a la plancha).
Y de postre, un clásico de la repostería mexicana, la Tarta Tres Leches, que ya la había hecho hace mucho tiempo y no había tenido éxito, pero esta vez fué la estrella de la noche!

Por supuesto también decoré un poco la casa, con unas guirnaldas de papel seda que son facilísimas de hacer y un burrito mexicano que es más cuestión de paciencia que de otra cosa.
También hicimos un improvisado photocall para que los peques (y no tan peques) se hicieran algunas fotitos. La verdad es que nos lo pasamos muy bien.
Espero que vosotros también lo pasárais genial en esta nochevieja y que el 2015 nos traiga muchos más buenos momentos junto a nuestros seres queridos. Feliz 2015!!


GUACAMOLE
1 aguacate
1/2 tomate 
1/2 cebolla pequeña
zumo de una lima

Vaciamos el aguacate y lo aplastamos con un tenedor hasta obtener una textura cremosa. Añadimos el zumo de lima y apartamos.
Picamos el tomate y la cebolla a dados pequeños y lo añadimos al aguacate. Podemos triturarlo todo, pero yo prefiero que se note que es casero. 
Como en mi casa habían niños, no añadí picante, pero siempre podéis añadir jalapeños, chile o pimienta para darle un toque extra de picor. 


CHILI CON CARNE
1 cebolla pequeña 
1 diente de ajo
1 zanahoria mediana
1 pimientos rojo pequeño
1 cucharadita pimentón 
1 cucharadita de canela molida
sal y pimienta negra 
400 gr. de alubias rojas cocidas 
350 gr. de tomate frito
400 gr. de carne de ternera picada
aceite de oliva

En una sarten grande o en una cazuela de barro ponemos el aceite de oliva. A continuación añadimos la cebolla, el ajo , el pimiento y la zanahoria picados bien fino y la canela, pimentón, sal y pimienta. Removemos con cuchara de palo durante 7 minutos para que no se pegue al fondo hasta que las verduras se ablanden. Añadimos la carne picada y la separamos bien, cuando comience a cocer, añadimos la salsa de tomate y removemos. Bajamos el fuego y dejamos que todos los sabores se mezclen. Como las alubias ya están cocidas, yo siempre las añado cuando falta poco para servir. Si compráis las de bote, hay que colarlas previamente. 


TARTA TRES LECHES 
1 taza de azúcar blanca
5 yemas de huevo
5 claras de huevo
1/3 de taza de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de harina
1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
1 taza de leche condensada
1 taza de leche evaporada
2 tazas de crema para batir
10 cerezas al marrasquino

Precalentamos el horno a 175 °C. Preparamos el molde donde lo vamos a hornear. Enmantecamos y enharinamos. Yo usé los redondos de mercadona y salieron 2 bizcochos. Uno lo usé para el postre y el otro lo merendamos solo.

Por un lado batimos las yemas con 3/4 taza de azúcar hasta que blanqueen. Con velocidad baja, añadimos la leche, vainilla, harina y polvo de hornear, y reservamos.

En otro bol, batimos las claras a punto de nieve, y luego poco a poco añadimos 1/4 taza de azúcar y batimos hasta formar picos.
Incorporamos el merengue a la mezcla de tarta con movimientos envolventes, para no perder el volumen conseguido.
Lo metemos en el molde y al horno, 45-50 minutos hasta que pinchemos el centro con un palillo y salga limpio.

Lo dejamos enfriar en el molde unos 10 minutos y luego lo colocamos en una rejilla. Para mojarlo en la leche, a mí me gusta volver a colocarlo en el molde y así no se pierde ni una gota.
Para que absorba mejor, pinchamos con un palillo todo el bizchocho y añadimos la mezcla de leches (1 taza leche evaporada, 1 taza leche condensada y 1/4 taza crema para batir). La vamos agregando hasta que el bizcocho haya absorvido todo. La cubrimos con plástico y lo llevamos a la nevera durante 4 horas. Para decorar, batimos la nata restante y adornamos con cerezas.

Dulce Navidad! Sweet Little Christmas!!

ESP - Este año la Nochebuena se celebraba en mi casa, y por eso además de algunos de los platos salados, me apetecía preparar un bufete dulce, como viene siendo costumbre en mis fiestas.
Quería que fuese algo sencillo y casero, y que sirviese de postre. Por eso me decanté por brownies de chocolate y oreo, y otros tradicionales con nueces, que luego se servirían tibios acompañados de un bola de helado de vainilla. Lo mismo se podría hacer con el pastel de manzana y canela, que customicé para la ocasión usando cortadores de galletas en forma de copo de nieve y estrellitas en vez de la tradicional rejilla. Y para la hora del café / mistela / cava, unos mini alfajores de maizena con dulce de leche y las riquísimas galletas de jengibre con glaseado de azúcar. También me animé con una casita de jengibre, que no tiene más truco que tener paciencia, ya que la primera que hice estuvo un poco accidentada por las prisas ;)
Para beber, además de lo que ya os comentaba (café, té, mistela, cava) puse un  vino especiado típico de países nórdicos (y que podéis encontrar en Ikea) y que está muy rico, calentito o al natural!!
Por supuesto, no podía faltar nuestro toque nórdico, el que me inspiró para mi pack navideño, un reno dibujado en la pizarra, el cervatillo de Tiger y la estrella DIY de palitos que hice hace unas semanas.
Espero que os dé algunas ideas para lo que queda de fiestas, y que sobre todo os animéis a hacer DIY y recetas, y si es con los peques, mejor aun!!




RECETAS: 
Alfajores de Maizena 
Galletas de Jengibre
Tarta de Manzana
Brownies de Oreo

Galletas de Jengibre 2014 / Ginberbread Cookies

Este fin de semana Daniela y yo nos pusimos otra vez nuestros delantales y amasamos unas riquísimas galletas de jengibre, típicas de las navidades. La receta es la misma que utilicé aquí y es muy fácil de hacer. Y para decorarlas, en este caso usé un preparado de Royal Icing de la marca Funcakes, que consiste en batir la mezcla con el agua, y está lista para decorar. Como podéis ver, es muy sencillo y aunque el resultado no fué perfecto, me gusta porque tiene un aspecto hogareño, que es lo que queríamos. Hombrecitos de Jengibre, Casitas, copos de nieve, arbolitos y hasta una casita de Jengibre. Es una actividad ideal para hacer con niños, ya veréis lo bien que se lo pasan!!! 
GALLETAS DE JENGIBRE  / GINGERBREAD COOKIES Ingredientes / Ingredients 
450 gr. de harina de trigo / white flour
1 cucharadita de bicarbonato sódico / 1 tsp sodium bicarbonate
1/2 cucharadita de sal / 1/2 tsp salt
1/4 cucharadita de nuez moscada / 1/4 tsp nutmeg
1/4 cucharadita clavo molido / 1/4 tsp ground clove
1 cucharadita de jengibre molido / 1 tsp ground ginger
1 cucharadita de canela en polvo / 1 tsp ground cinnamon
200 gr. de mantequilla sin sal / 200gr. unsalted butter
200 gr. de azúcar moreno / 200gr. brown sugar
1 huevo grande / 1 large egg
85 gr. de miel / 85gr honey

Instrucciones / Instructions
1. Mezclar la harina, el bicarbonato y las especias en un bol.
Mix flour, sodium bicarbonate and spices in a bowl.
2. En otro bol mezclar el azúcar y la mantequilla hasta que esté cremosa. Añadir el huevo y mezclar. Una vez incorporado, añadir la miel.
In another bowl mix sugar and butter until creamy. Add the egg and beat until combined. Then add the honey and mix.
3. Añadir la mezcla de harina y especias cucharada a cucharada.
Cuando está todo mezclado, hacemos una bola con la masa, la forramos en plástico y la dejamos en la nevera como mínimo 1 hora.
Add the flour and spices mix one spoon at a time.
When everything is mixed, make a ball of dough and put it in the fridge with plastic wrap for at least an hour.
4. Amasamos con un rodillo, cortamos las galletas y las horneamos a 170º durante 10 ó 15 minutos, dependiendo del grosor de las galletas. Deja enfriar y decora con frosting.
Roll the dough and cut the cookies. Bake at 170º for 10-15 minutes, dependind on the cookies thickness. Let it cool and decorate with frosting.


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